stories of good life and good food
Εκεί που ο χειμώνας τελειώνει και η άνοιξη ξεκινά, η ελληνική παράδοση καλωσορίζει μια πολλά υποσχόμενη περίοδο του έτους: τη Σαρακοστή. Μια ακολουθία έξι εβδομάδων, που αρχίζει τη Μεγάλη Δευτέρα, καταλήγει στη Μεγαλοβδομάδα κι έχει ιδιαίτερο γαστρονομικό ενδιαφέρον, αφού ταυτίζεται με τη μεγαλύτερη και σημαντικότερη …
Τα σμυρνέικα κουλουράκια έχουν μια μαγική πολυπλοκότητα, στο άκουσμά τους και μόνο. Από την μία εκφράζουν την εποχή της σμυρνέικης ευδαιμονίας και των πλούσιων αρχοντικών καλεσμάτων που ξέρουν να τιμούν τα μπαχαρικά και το αληθινό βούτυρο κι από την άλλη, έχουν την ταπεινότητα του απλούστερου …
Αχ, αυτά τα θεσπέσια κέικ των μαμάδων μας! Όσα χρόνια κι αν περάσουν, η μυρωδιά του πιο διάσημου σπιτικού γλυκίσματος ζει και βασιλεύει στη μνήμη μου, λες και η μαμά μου το έχει βάλει μόλις στον φούρνο. Σε κάθε περίοδο της ζωής μου, μπορώ να …
Εκεί που ο χειμώνας τελειώνει και η άνοιξη ξεκινά, η ελληνική παράδοση καλωσορίζει μια πολλά υποσχόμενη περίοδο του έτους: τη Σαρακοστή. Μια ακολουθία έξι εβδομάδων, που αρχίζει τη Μεγάλη Δευτέρα, καταλήγει στη Μεγαλοβδομάδα κι έχει ιδιαίτερο γαστρονομικό ενδιαφέρον, αφού ταυτίζεται με τη μεγαλύτερη και σημαντικότερη …
Αχ, αυτά τα θεσπέσια κέικ των μαμάδων μας! Όσα χρόνια κι αν περάσουν, η μυρωδιά του πιο διάσημου σπιτικού γλυκίσματος ζει και βασιλεύει στη μνήμη μου, λες και η μαμά μου το έχει βάλει μόλις στον φούρνο. Σε κάθε περίοδο της ζωής μου, μπορώ να …
Παραμονές Χριστουγέννων, πίσω στο 2016. Έχω μόλις ξυπνήσει κι από το παράθυρο του ξενοδοχείου κοιτάζω το χιόνι που πέφτει ασταμάτητα, ήδη από το προηγούμενο βράδυ. Μια φιγούρα κινείται ήρεμα στην απέναντι πλευρά του δρόμου. Στην αρχή, νομίζω πως με γελούν τα μάτια μου. Εστιάζω καλύτερα …
Χρόνος εκτέλεσης: 45′ Χρόνος ψησίματος: 30′ Μερίδες: 45 περίπου κομμάτια Παραμονές Χριστουγέννων του 1970, Θεσσαλικός κάμπος Η οικογένεια της μαμάς μου ετοιμάζεται για την ετήσια «γουρουνοχαρά». Σε εποχές που το κρέας έμπαινε πολύ πιο σπάνια στην κατσαρόλα, η ώρα που ο παππούς θα έσφαζε του …
Αν ανατρέξεις στα παιδικά σου χρόνια, θα θυμηθείς, ίσως, έναν υπαίθριο πωλητή σε κάποιο παζάρι να πουλάει τα κλασικά γλειφιτζούρια κοκοράκια και κάπου δίπλα να έχει μήλα τυλιγμένα σε μια στρώση κόκκινης σκληρής καραμέλας. Δεν ξέρω να πω με σιγουριά τι απέγιναν αυτές οι δύο …
«Γίνεται να έρθουμε στο κτήμα;». Αυτή είναι μια φράση που ακούω πολύ συχνά από φίλους, χειμώνα-καλοκαίρι. Προφανώς το να καθίσεις κάτω από την κληματαριά και τα ελιόδεντρα είναι πολύ πιο γοητευτικό από το να κλειστείς στους τέσσερις τοίχους – και το καταλαβαίνω. Τώρα ειδικά που …
Το μωσαϊκό ανήκει στη λίστα των μαμαδίστικων γλυκών που στα καλοκαίρια των παιδικών μου χρόνων φώλιαζε κάπου στην κατάψυξη, τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο. Χωρίς κάποια ιδιαίτερη δυσκολία στην παρασκευή του, η μαμά επέλεγε να το κάνει συχνά όταν είχαμε φιλοξενούμενους. Κατά καιρούς, εμπλούτιζε τα υλικά του …
Θα την ακούσεις να αναφέρεται με διάφορες ονομασίες: κολοκυθόπιτα χωρίς φύλλο, εύκολη κολοκυθοπιτα, η πίτα της τεμπέλας και, ασφαλώς, μπατζίνα. Σε όλες τις παραπάνω ονομασίες, βέβαια, υπάρχει μια αλήθεια. Πρόκειται πράγματι για μια πίτα χωρίς φύλλο, με βάση τα κολοκυθάκια, η οποία γίνεται πανεύκολα. Η …
Οι σκεπαστές τάρτες φρούτων έχουν κάνει μεγάλη καριέρα στην αντίπερα όχθη του Ατλαντικού, ως «pies». Σε διαφημίσεις της δεκαετίας του ’50, πολύ συχνά θα δούμε μια καλοχτενισμένη νοικοκυρά να κρατά μια μηλόπιτα, μια ροδακινόπιτα ή – καλή ώρα – μια κερασόπιτα, που μόλις έβγαλε από …
Οποιαδήποτε συνταγή ανήκει στην κατηγορία της ρετρό ή vintage κουζίνας, τραβάει πολύ εύκολα την προσοχή μου. Η μαμά μας προφανώς δεν μας μεγάλωσε με κέικ ανανά, ούτε στο κτηματάκι φτιάχναμε αυτήν την συνταγή. Μεγαλώσαμε όμως με αναποδογυριστές μηλόπιτες, οι οποίες έχουν πολύ παρόμοια λογική παρασκευής: …