ΜΑΣΤΙΧΩΤΑ BROWNIES ΜΕ ΚΑΡΥΔΙΑ
Ένα γλυκό υπέροχο και λίγο επικίνδυνο, γιατί πάντα θα λες “ένα κομμάτι ακόμα”. Αυτή είναι η κορυφαία συνταγή μου για brownies. Βαθιά σοκολατένια, με εκείνη την πολυπόθητη χαρακτηριστική ελαστικότητα που στοίχειωσε όλους εμάς που κάπου την δοκιμάσαμε και θελήσαμε να την κάνουμε δική μας. Και παρότι η σοκολάτα είναι ο πρωταγωνιστής εδώ, τα καρύδια μπαίνουν δυναμικά στη σκηνή, προσθέτοντας εκείνον τον γήινο χαρακτήρα των λιπαρών ξηρών καρπών.
Φέτος έφτιαξα brownies για του Αγίου Βαλεντίνου. Έχω απεμπλέξει την γιορτή αυτή από τον έρωτα και την έχω αγκαλιάσει ως γιορτή της αγάπης. Και ως τέτοια, τιμήθηκε ένα πρωινό, όπου μοιραστήκαμε οικογενειακώς στο κτήμα αυτήν τη λιχουδιά. Γίνονται μέχρι να πεις “κύμινο” και αν υπάρχει μια δυσκολία στην όλη διαδικασία είναι ότι πρέπει να περιμένεις δύο ώρες μέχρι να τα κόψεις. Δυστυχώς. Για περισσότερα, μπορείτε αν θέλετε να με ακολουθήσετε σε Facebook και Instagram όπου μοιράζομαι συνταγές και στιγμές από την ζωή στο μικρό μας κτήμα, αλλά και ό,τι άλλο όμορφο συναντώ. Να είσαστε καλά και να χαιρόσαστε με τα μαγειρέματά σας.
Chase the slow,
Υλικά
250 γρ κουβερτούρα 55%
200 γρ βούτυρο
250 γρ ζάχαρη κρυσταλλική
100 γρ ζάχαρη καστανή
4 αυγά
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
120 γρ αλεύρι γ.ό.χ.
40 γρ κακάο
150 γρ καρύδια χοντροκομμένα
1 κ. σ. αλεύρι για τα καρύδια
150 γρ κουβερτούρα κομμένη σε μικρά κομμάτια
βούτυρο για την επάλειψη του ταψιού
Εκτέλεση
Βάζουμε σε ένα μικρό κατσαρολάκι τα 250 γρ κουβερτούρα μαζί με το βούτυρο. Ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά, ώσπου να λιώσουν. Βάζουμε το μίγμα σε ένα μεγάλο μπολ και αφήνουμε για 5’, να κρυώσει ελαφρώς.
Ρίχνουμε την κρυσταλλική ζάχαρη και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός, για να διαλυθεί. Ακολούθως, προσθέτουμε και την καστανή ζάχαρη. Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά και το εκχύλισμα βανίλιας.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το κακάο και αναμιγνύουμε. Σταματάμε το ανακάτεμα μόλις χαθούν οι άσπρες γραμμές από το μίγμα. Ρίχνουμε την 1 κ.σ. αλεύρι στα καρύδια, ανακατεύουμε και τα κοσκινίζουμε, ώστε να κρατήσουν μόνο όσο αλεύρι χρειάζεται και να διώξουμε το περίσσευμα. Τα ρίχνουμε κι αυτά στο μίγμα μαζί με την κομμένη κουβερτούρα και ανακατεύουμε.
Αλείφουμε με βούτυρο και στρώνουμε με λαδόκολλα, ένα ταψί 25×30. Ρίχνουμε το μίγμα των brownies και απλώνουμε ομοιόμορφα. Ψήνουμε στους 170oC, στον αέρα, για 25’. Βγάζουμε από τον φούρνο και περιμένουμε να περάσουν δύο ώρες πριν να κόψουμε σε κομμάτια.
