ΜΩΣΑΪΚΟ ΓΕΜΙΣΤΟ ΜΕ ΠΑΓΩΤΟ ΦΡΑΟΥΛΑ: ΜΙΑ ΥΠΕΡΟΧΗ ΠΑΡΑΛΛΑΓΗ ΣΤΟ ΑΓΑΠΗΜΕΝΟ ΓΛΥΚΙΣΜΑ ΤΩΝ ΜΑΜΑΔΩΝ ΜΑΣ

Το μωσαϊκό ανήκει στη λίστα των μαμαδίστικων γλυκών που στα καλοκαίρια των παιδικών μου χρόνων φώλιαζε κάπου στην κατάψυξη, τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο. Χωρίς κάποια ιδιαίτερη δυσκολία στην παρασκευή του, η μαμά επέλεγε να το κάνει συχνά όταν είχαμε φιλοξενούμενους. Κατά καιρούς, εμπλούτιζε τα υλικά του με ξηρούς καρπούς ή με ψιλοκομμένα και στραγγισμένα φρούτα από το βάζο με τα γλυκά του κουταλιού. Μακράν το αγαπημένο μου ήταν το μωσαϊκό με τα βύσσινα.

Και μετά, ένα καλοκαίρι που καθόμασταν στην αυλή, η μαμά έβγαλε και μας κέρασε μωσαϊκό που το είχε γεμίσει με παγωτό φράουλα. Στον κόσμο της ζαχαροπλαστικής, η φράουλα σε συνδυασμό με τη σοκολάτα κάνουν ένα ονειρεμένο πάντρεμα. Κι ο κορμός αυτός, τιμά την παντοτινή αυτή αγάπη σε ένα συνδυασμό του λατρεμένου σοκολατί με αποχρώσεις του ροζ, δίνοντας ένα γλύκισμα που απαιτεί ελάχιστο κόπο για να γίνει. Για έξτρα απόλαυση, περιχύνω το μωσαϊκό με μια γκανάζ σοκολάτας. Μπορείτε να την παραλείψετε ή μπορείτε απλά να ενδώσετε.

Εννοείται, οι γεύσεις του γλυκίσματος θα είναι πολύ καλύτερες αν του δώσετε 10 λεπτά μόλις το βγάλετε από την κατάψυξη, πριν να το καταναλώσετε. Είναι το τέλειο απογευματινό γλυκό και αποτελεί μια υπέροχη εναλλακτική στο σκέτο παγωτό. Για περισσότερα, μπορείτε αν θέλετε να με ακολουθήσετε σε Facebook και Instagram όπου μοιράζομαι όσα τρώμε στο μικρό μας κτηματάκι, αλλά και ό,τι άλλο όμορφο συναντώ. Να είσαστε καλά και να χαιρόσαστε με τα μαγειρέματά σας.

Chase the slow,

Υλικά

Για το μωσαϊκό

250 γρ. μαργαρίνη σε θερμοκρασία δωματίου

200 γρ. πραλίνα φουντουκιού

1 κ.σ. κακάο

250 γρ. μπισκότα, τύπου πτι μπερ

50 ml κονιάκ

150 γρ παγωτό φράουλα (περίπου 5 μέτριες μπάλες)

Για τη γκανάζ σοκολάτας

100 γρ. κρέμα γάλακτος, με 36% λιπαρά

100 γρ. κουβερτούρα

Εκτέλεση

Χρειαζόμαστε μαργαρίνη σε θερμοκρασία δωματίου, οπότε την βγάζουμε από το ψυγείο αρκετές ώρες νωρίτερα. Εναλλακτικά, τη λιώνουμε σε ένα κατσαρολάκι και την αφήνουμε λίγο, ώστε να μην είναι καυτή.

Σε ένα μπωλ, σπάμε τα μπισκότα σε ανομοιόμορφα κομμάτια και τα ραντίζουμε με το κονιάκ. Σε ένα δεύτερο μπωλ, βάζουμε τη μαργαρίνη και ανακατεύουμε με την πραλίνα φουντουκιού. Ρίχνουμε το κακάο με ένα σιτάκι, ώστε να αποφύγουμε τους σβώλους. Προσθέτουμε τα μπισκότα και ανακατεύουμε καλά.

Σε μια μακρόστενη φόρμα του κέικ 25 εκ., ή και μικρότερη, στρώνουμε σελοφάν. Θα βοηθήσει ιδιαίτερα να σταθεί το σελοφάν, εάν βρέξουμε την φόρμα στο εσωτερικό της. Ρίχνουμε τη μισή ποσότητα από το μίγμα και πιέζουμε ώστε να κάτσει καλά στη βάση. Βάζουμε το παγωτό φράουλα από πάνω και σκεπάζουμε με το υπόλοιπο σοκολατένιο μίγμα, πιέζοντας ελαφρώς. Σκεπάζουμε με τις άκρες του σελοφάν και βάζουμε στην κατάψυξη για 4-6 ώρες.

Το γεμιστό μωσαϊκό μας είναι υπέροχο ακομα κι αν σταματήσουμε τη συνταγή εδώ. Για ένα εξτρά βήμα απόλαυσης, μου αρέσει να το καλύπτω με μια γκανάζ σοκολάτας. Σε ένα κατσαρολάκι, βάζουμε την κρέμα γάλακτος και την κουβερτούρα σπασμένη σε κομμάτια και ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά. Ανακατεύουμε, ώσπου η κουβερτούρα να λιώσει και το μίγμα να ομογενοποιηθεί. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς.

Ξεφορμάρουμε τον κορμό σε μια πιατέλα που να μας βολεύει, ώστε να την βάζουμε στην κατάψυξη και περιχύνουμε με τη γκανάζ. Κάθε φορά που λαχταράμε γλυκό, απλώς κόβουμε ένα κομμάτι και περιμένουμε για 10 λεπτά, τα οποία είναι αρκετά για να ανεβάσει ελάχιστα την θερμοκρασία του το γλύκισμα και να νοστιμέψει ακόμα περισσότερο.