ΖΟΥΜΕΡΟ ΚΕΙΚ ΜΠΑΝΑΝΑ ΚΑΚΑΟ
Η ζωή στο κτήμα μάς έχει μάθει να διαχειριζόμαστε σωστά τα υλικά που έχουμε στα χέρια μας. Καλλιεργούμε τη γη, θερίζουμε τους καρπούς και δεν πετάμε τίποτα. Τα μαρούλια μας γίνονται μαρουλοσαλάτες, μαρουλοντολμάδες, φρικασέ με μανιτάρια, φρικασέ με κρέας, χαρίζονται σε φίλους ή, ακόμα, δίνονται στις χαρούμενες κότες και πάπιες μας. Οι ντομάτες γίνονται χωριάτικη σαλάτα, λιαστές ή σάλτσα και διατηρούνται για μήνες. Οι πιπεριές μας γεμίζονται με τυρί και ψήνονται, τρώγονται φρέσκιες ή γίνονται τουρσί.
Και όσο κι αν έχουμε ακονίσει την σκέψη μας για να διατηρούμε τα προϊόντα, πάντα θα υπάρξει κάτι καινούργιο για να πειραμάτιστούμε. Όταν, λοιπόν, ο Γιάννης ήρθε μια μέρα στο σπίτι με 15 μπανάνες που του χάρισε ένας φίλος του, χρειάστηκε να επιστρατεύσω την εφευρετικότητά μου για να μην πάνε χαμένες.
Το project απέκτησε άλλο βαθμό δυσκολίας από το γεγονός ότι ο Γιάννης δεν τρώει με ενθουσιασμό αυτό το φρούτο. Για να μην τα πολυλογώ, η απλούστερη λύση είναι τις κόψετε σε φέτες και να τις διατηρήσετε στην κατάψυξη, μέσα σε σακουλάκια. Όποτε έχετε όρεξη για ένα υγιεινό παγωτό, μερικές κατεψυγμένες μπανάνες περασμένες στο μπλέντερ αρκούν για να κάνετε μια εύκολη εκδοχή του. Ο καιρός ήταν ακόμα ψυχρός, όμως, και δεν ήταν πολύ πιθανό να επιθυμούσαμε στο σπίτι σύντομα παγωτό.
Πάμε για άλλα, λοιπόν. Τις έβαλα μέσα σε πρωινά smoothies. Τις έβαλα μέσα στα δημητριακά που τρώω με το γάλα. Τις έφαγα σκέτες. Τις έφαγα με γιαούρτι και μέλι. Παρέμεναν πολλές. Θα έφτιαχνα, λοιπόν, ένα κέικ με μπανάνες και κακάο, που συνήθως βρίσκεται στο ντουλάπι μου. Το αποτέλεσμα ήταν ένα αφράτο γλυκό, με ζουμερά σημεία στο εσωτερικό του, έντονη την γεύση της μπανάνας και με το κακάο να αφήνει την αίσθηση της πλούσιας σοκολάτας.
Το πρωινό ξύπνημα για εκείνη την εβδομάδα, μόλις είχε γίνει πιο ενδιαφέρον. Για περισσότερα, μπορείτε αν θέλετε να με ακολουθήσετε σε Facebook και Instagram όπου μοιράζομαι όσα τρώμε στο μικρό μας κτηματάκι, αλλά και ό,τι άλλο όμορφο συναντώ. Να είσαστε καλά και να χαιρόσαστε τα μαγειρέματά σας.
Chase the slow,
Υλικά
230 γραμ. λιωμένο βούτυρο
2 κούπες ζάχαρη
5 αυγά
250ml γάλα
1 κ.σ. εκχύλισμα βανίλιας
ξύσμα από ένα ακέρωτο πορτοκάλι
½ κούπα κακάο
3 ώριμες μπανάνες πολτοποιημένες
3 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
3 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
βούτυρο και κακάο για την φόρμα
Εκτέλεση
Χτυπάμε στο μίξερ το λιωμένο βούτυρο με την ζάχαρη. Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά για να ομογενοποιηθούν και συνεχίζουμε με το γάλα, την βανίλια και το ξύσμα πορτοκαλιού. Κοσκινίζουμε το κακάο στο μίγμα και συνεχίζουμε το χτύπημα.
Πολτοποιούμε τις μπανάνες, είτε στο μπλέντερ είτε με ένα πιρούνι. Οι ώριμες μπανάνες είναι πάντα καταλληλότερες για κέικ και μπισκότα. Προσθέτουμε τον πολτό στο προηγούμενο μίγμα και χτυπάμε με το μίξερ για να ομογενοποιηθούν. Ρίχνουμε το κοσκινισμένο αλεύρι, μαζί με το μπέικιν πάουντερ και χτυπάμε μέχρι να έχουμε έναν πηχτό χυλό.
Βουτυρώνουμε καλά την φόρμα και πασπαλίζουμε με μπόλικο κακάο. Αποφεύγουμε το αλεύρι, γιατί όταν το ξεφορμάρουμε θα έχουμε λευκές στάμπες στο κέικ. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180ο C, στον αέρα, για περίπου 50’. Οπωσδήποτε, κάντε το τεστ με το μαχαίρι πριν βγάλετε το κέικ από τον φούρνο. Μόλις βγει στεγνο στο μεγαλύτερο μέρος του, με μικρά σημάδια υγρασίας εδώ κι εκεί, είναι στο ιδανικό του σημείο: Ψημένο, αλλά και όσο ζουμερό χρειάζεται. Συνδυάζεται ιδανικά με πικρό καφεδάκι.
Tip: Ένα καλό κόλπο για να ωριμάσουν γρήγορα οι μπανάνες, είναι να τις βάλατε 2-3 ημέρες στο ψυγείο. Θα παρατηρήσετε πως θα αρχίσουν να μαλακώνουν και να μαυρίζουν, πράγμα που είναι και το ζητούμενο σε αυτό κέικ.