ΣΟΥΠΑ ΜΕ ΜΠΡΟΚΟΛΟ ΚΑΙ ΛΙΩΜΕΝΟ ΤΥΡΙ: ΠΑΡΗΓΟΡΙΑ ΓΙΑ ΤΙΣ ΚΡΥΕΣ ΝΥΧΤΕΣ
Στο σπίτι μας το μπρόκολο είχε έναν μόνο προορισμό: την κατσαρόλα με το νερό. Και αφού έβραζε, έμπαινε στη σαλατιέρα, μαζί με αλάτι και λαδολέμονο. Νόστιμο; Πολύ. Και η ιστορία ίσως να τελείωνε εδώ αν δεν έμπαιναν στη ζωή μας το κτηματάκι και ο λαχανόκηπος.
Στις καλές χρονιές, και όταν οι κάμπιες – που απολαμβάνουν ιδιαίτερα αυτό το λαχανικό – αποφασίσουν να μην επιτεθούν στο παρτέρι, μπαίνουν κάμποσα μπροκολάκια στην κουζίνα μας. Τον χειμώνα, το αγαπημένο μου μεσημεριανό είναι φρεσκοβρασμένο ζεστό μπρόκολο και βραστά αυγά από το κοτέτσι. Το δικό μου “παντεσπάνι”. Μα έρχεται η ώρα που κι ο βασιλιάς ο ίδιος, το βαριέται το παντεσπάνι και αναζητά κάτι άλλο να φάει.
Τα μέσα κοινωνικής δικτύωσης μας έμαθαν ότι στα εξωτερικά αρέσκονται στις πλούσιες σούπες με λιωμένο τυρί. Κατά προτίμηση τσένταρ. Η δικιά μου προτίμηση πάλι, καθόλου δεν σνομπάρει το τσένταρ, αλλά πάντα θα κλίνει προς ένα βουτυράτο κασέρι ή μια γλυκιά γραβιέρα. Και παρότι είναι προφανές ότι επιδίδομαι σε διάφορους πειραματισμούς, έχω αντισταθεί στην χρήση μπλέντερ εδώ. Δεν είναι δηλαδή μια βελουτέ σούπα, αλλά τα λαχανικά υπάρχουν σε πολλά μικρά κομμάτια, δίνοντας μια καθαρή αίσθηση της γεύσης τους. Το αλεύρι και το τυρί, όμως, λειτουργούν σαν κόλλα που δένει το πιάτο και το κάνει χουχουλιάρικο και θελκτικό. Εντάξει, και κάπως αμαρτωλό.
Η σούπα αυτή συνδυάζεται τέλεια με ένα ποτήρι Ασύρτικο, καναπέ και κουβερτούλα. Για περισσότερα, μπορείτε αν θέλετε να με ακολουθήσετε σε Facebook και Instagram όπου μοιράζομαι συνταγές και στιγμές από την ζωή στο μικρό μας κτήμα, αλλά και ό,τι άλλο όμορφο συναντώ. Να είσαστε καλά και να χαιρόσαστε με τα μαγειρέματά σας.
Chase the slow,
Υλικά
1 μεγάλο μπρόκολο
1 κρεμμύδι
2 καρότα
2 σκελίδες σκόρδο
2 γεμάτες κ.σ. αλεύρι γ.ό.χ.
800 ml ζωμό λαχανικών ή νερό
350 ml γάλα πλήρες
200 γρ. τριμμένη γραβιέρα (ή κασέρι)
ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι
ψωμί της επιλογής μας κομμένο σε φέτες
ρίγανη
Εκτέλεση
Ψιλοκόβουμε τα μπουκετάκια του μπρόκολου και τα τρυφερά μέρη από το κοτσάνι. Θέλουμε μικρά κομματάκια, όπως φαίνεται στην εικόνα.
Κόβουμε τα καρότα στη μέση, κατά μήκος και στη συνέχεια σε ροδέλες. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
Σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σωτάρουμε το κρεμμύδι και το καρότο, για 4-5’, ώσπου να γυαλίσουν. Ρίχνουμε το σκόρδο, είτε τριμμένο στον τρίφτη, είτε πολτοποιημένο και ανακατεύουμε για 1’.
Πασπαλίζουμε με το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά, ξύνοντας τον πάτο της κατσαρόλας. Θέλουμε το αλεύρι να μαγειρευτεί και να μην έχει ωμή γεύση, αλλά προσέχουμε να μην καεί.
Προσθέτουμε τον ζωμό και ανακατεύουμε καλά. Μόλις πάρει μια βράση, ρίχνουμε το γάλα. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε το μπρόκολο. Αλατοπιπερώνουμε, σκεπάζουμε και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Βράζουμε για 20’, ή ώσπου να μαλακώσουν τα λαχανικά.
Μόλις είναι έτοιμα, ρίχνουμε στην κατσαρόλα το τριμμένο τυρί και ανακατεύουμε καλά. Σβήνουμε τη φωτιά.
Ταιριάζει πολύ ωραία με φρυγανισμένο ψωμί. Για να το φτιάξουμε, λαδώνουμε τις φέτες ψωμιού και πασπαλίζουμε με αλάτι και ρίγανη. Περνάμε από σχαροτήγανο, ώσπου να ροδίσουν ή και από τοστιέρα. Αντί για ελαιόλαδο, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε βούτυρο.
Η σούπα αυτή τρώγεται ζεστή και είναι ακόμα πιο νόστιμη την επόμενη μέρα. Στο σερβίρισμα, προσθέτουμε αν θέλουμε φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ωμό ελαιόλαδο.
