ΤΥΡΟΣΑΛΑΤΑ: ΤΟ ΑΓΑΠΗΜΕΝΟ ΜΑΣ ΟΡΕΚΤΙΚΟ ΣΤΟ ΚΤΗΜΑ
Μαζί με το τζατζίκι και την μελιτζανοσαλάτα, η τυροσαλάτα ανήκει στο πάνθεον των ελληνικών αλοιφών και είναι κατά κάποιο τρόπο ταυτισμένη με τα συνοδευτικά της κρεατοφαγίας. Κάθε μπάρμπεκιου που σέβεται τον εαυτό του, κάθε Πασχαλιά, Τσικνοπέμπτη, ή έστω κάθε κυριακάτικο χοιρινό φούρνου, θέλουν την τυροσαλάτα τους.
Η αλήθεια, βέβαια είναι πως με την λέξη «τυροσαλάτα» μπορεί να εννοεί κανείς αλοιφές που διαφέρουν στα σημεία. Παρακάτω, είναι μια κατηγοριοποιήση όπως την έχω αντιληφθεί εγώ:
Τυροσαλάτα: Είναι η αλοιφή εκείνη που μοιάζει με μους λευκού τυριού και δεν έχει άλλο χαρακτήρα πέραν του τυρένιου.
Τυροκαυτερή: Έχει συνήθως κοκκινωπό χρώμα, εξαιτίας της καυτερής πάπρικας, του μπούκοβου ή της καυτερής πιπεριάς. Υπάρχει και σε λευκή εκδοχή, παρ’όλα αυτά.
Τυροσαλάτα χτυπητή: Έχει την όψη της τυροκαυτερής, χωρίς όμως να καίει.
Η παρακάτω συνταγή, που είναι μάλλον μία χτυπητή, είναι από το τεφτέρι συνταγών της μαμάς μου και είναι πεντανόστιμη. Στις μαζώξεις, καταναλώνεται από όλους και πάντα γεμίζουμε τα μπωλ σερβιρίσματος για δεύτερη φορά, πράγμα που, όσο να πεις, δεν είναι να το παραβλέπει κανείς. Γίνεται σε λιγότερο από τρία λεπτά και, προσωπικά, αυτό είναι ένα ακόμα κίνητρο για να μην θυσιάσω την βελούδινη και συνάμα πικάντικη νοστιμιά της για κάποια από τις εκδοχές του εμπορίου. Μην παραλείψετε το γιαούρτι, είναι αυτό που δίνει μια φανταστική σύσταση – σαν της μαγιονέζας. Όσο για το σκόρδο; Βάλτε κατά βούληση. Προσωπικά, το αγαπώ, γι’ αυτό και χρησιμοποιώ αρκετές σκελίδες.
Για περισσότερα, μπορείτε αν θέλετε να με ακολουθήσετε σε Facebook και Instagram όπου μοιράζομαι όσα τρώμε στο μικρό μας κτηματάκι, αλλά και ό,τι άλλο όμορφο συναντώ. Να είσαστε καλά και να χαιρόσαστε τα μαγειρέματά σας.
Chase the slow,
Υλικά (για 10 περίπου άτομα)
500 γρ φέτα μαλακή
250 γρ ανθότυρο
5 σκελίδες σκόρδο (προσαρμόστε ανάλογα)
50 ml ελαιόλαδο
1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά
100 γρ. στραγγιστό γιαούρτι, πλήρες
Εκτέλεση
Προσθέτουμε τα υλικά στο μπλέντερ και πολτοποιούμε για 30 δευτερόλεπτα, ή όσο χρειάζεται για να ομογενοποιηθούν τα υλικά και να ενωθούν σε μία «αλοιφή».
Συνδυάζεται τέλεια με χοιρινό κρέας, αυγά, μπαίνει σε σάντουιτς ή τρώγεται απλά με ψωμί και ντομάτα. Πιείτε μαζί της ένα παγωμένο λευκό κρασί ή μια ποιοτική ρετσίνα.