ΤΖΑΤΖΙΚΙ: Ο ΒΑΣΙΛΙΑΣ ΤΩΝ ΕΛΛΗΝΙΚΩΝ ΑΛΟΙΦΩΝ (ΜΕ ΕΝΑ ΜΥΣΤΙΚΟ ΣΥΣΤΑΤΙΚΟ)

Έφαγα το καλύτερο τζατζίκι της ζωής μου, στην αυλή ενός αμερικάνικου σπιτιού (συγνώμη μαμά!). Η Χρύσα μάς είχε καλέσει για ένα μπάρμπεκιου, από εκείνα τα βαρβάτα 100% καθαρόαιμα ελληνικά, όπου στην σχάρα δεν μπαίνουν prime ribs και εξεζητημένες μοσχαρίσιες κοπές, αλλά χοιρινές μπριζόλες, μυρωδάτα μπιφτέκια και πρασάτα λουκάνικα. Ο έλληνας έχει την δική του φιλοσοφία στο κάρβουνο, όπου η μισή χαρά βρίσκεται στο χοιρινό λιπάκι και η άλλη μισή στα συνοδευτικά. Όπου συνοδευτικά, βάλε τηγανητές πατάτες, σαλάτα εποχής και τζατζίκι.

Από την πρώτη μπουκιά, κατάλαβα ότι το τζατζίκι της φιλενάδας μου έχει κάτι διαφορετικό. Υπήρχε στην υφή κάτι πιο βελούδινο και ταυτόχρονα με την αψάδα του σκόρδου έβγαινε στην γεύση μια πιο βαθιά νοστιμιά. «Ανακατατεύεις στο μίγμα και μία γεμάτη κουταλιά μαγιονέζας. Αυτό είναι το μυστικό», μου είπε η Χρύσα κι άλλαξε μια για πάντα τον τρόπο που φτιάχνω το τζατζίκι. Κατά τα άλλα, η λίστα με τα ψώνια παραμένει απολύτως κλασική: γιαουρτάκι, αγγουράκι, σκόρδο. Κι αν το πρώτο μυστικό είναι η «τόσο-όσο» μαγιονέζα, το δεύτερο είναι η παρασκευή της εύκολης αυτής συνταγούλας, την προηγούμενη μέρα. Τα υλικά δένουν μεταξύ τους, οι γεύσεις γίνονται εντονότερες, το αποτέλεσμα είναι μακράν ανώτερο.

Για περισσότερα, μπορείτε αν θέλετε να με ακολουθήσετε σε Facebook και Instagram όπου μοιράζομαι όσα τρώμε στο μικρό μας κτηματάκι, αλλά και ό,τι άλλο όμορφο συναντώ. Να είσαστε καλά και να χαιρόσαστε τα μαγειρέματά σας.

Chase the slow,

Υλικά

500 γραμ. στραγγιστό γιαούρτι

1 μεγάλο αγγούρι

4 σκελίδες σκόρδο (προσαρμόστε κατά βούληση, εγώ το προτιμώ πικάντικο)

1 κ.σ. μαγιονέζα γεμάτη

3 κ.σ. ελαιόλαδο

αλάτι

Εκτέλεση

Τρίβουμε το αγγούρι στον τρίφτη, κρατώντας αν θέλουμε την φλούδα του, η οποία θα δώσει σώμα και ωραία υφή. Αλατίζουμε και το αφήνουμε να στραγγίξει σε ένα σουρωτήρι, για μία ώρα. Πριν το χρησιμοποιήσουμε, πιέζουμε με τα χέρια μας για να φύγει η επιπλέον υγρασία.

Τρίβουμε το σκόρδο στον τρίφτη ή στην ειδική πρέσσα. Ανακατεύουμε το στραγγιστό γιαούρτι, το αγγούρι, το σκόρδο, την μαγιονέζα και το ελαιόλαδο και αλατίζουμε κατά βούληση.

Μπορούμε να καταναλώσουμε το τζατζίκι άμεσα, αν και είναι πιο γευστικό έπειτα από κάποιες ώρες, ή την επομένη.