ΓΛΥΚΑ

Το μωσαϊκό ανήκει στη λίστα των μαμαδίστικων γλυκών που στα καλοκαίρια των παιδικών μου χρόνων φώλιαζε κάπου στην κατάψυξη, τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο. Χωρίς κάποια ιδιαίτερη δυσκολία στην παρασκευή του, η μαμά επέλεγε να το κάνει συχνά όταν είχαμε φιλοξενούμενους. Κατά καιρούς, εμπλούτιζε τα υλικά του …

Οι σκεπαστές τάρτες φρούτων έχουν κάνει μεγάλη καριέρα στην αντίπερα όχθη του Ατλαντικού, ως «pies». Σε διαφημίσεις της δεκαετίας του ’50, πολύ συχνά θα δούμε μια καλοχτενισμένη νοικοκυρά να κρατά μια μηλόπιτα, μια ροδακινόπιτα ή – καλή ώρα – μια κερασόπιτα, που μόλις έβγαλε από …

Οποιαδήποτε συνταγή ανήκει στην κατηγορία της ρετρό ή vintage κουζίνας, τραβάει πολύ εύκολα την προσοχή μου. Η μαμά μας προφανώς δεν μας μεγάλωσε με κέικ ανανά, ούτε στο κτηματάκι φτιάχναμε αυτήν την συνταγή. Μεγαλώσαμε όμως με αναποδογυριστές μηλόπιτες, οι οποίες έχουν πολύ παρόμοια λογική παρασκευής: …

Η λατρεμένη κολοκύθα είναι καρπός του φθινοπώρου, αλλά εφόσον διατηρηθεί σωστά σε περιβάλλον χωρίς ζέστη και υγρασία, επιδεικνύει εντυπωσιακή μακροζωία. Σε ένα καφάσι στο μπαλκόνι μου, ζούσε μια από τις κολοκύθες που την είχα προμηθευτεί πριν από τα Χριστούγεννα και τώρα πια που βρισκόμαστε στην …

Η θερμοκρασία είναι πολύ υψηλή, ακόμα και για Απρίλη μήνα. Έχω τελειώσει με τις αγγαρείες της ημέρας και πηγαίνω προς το αγαπημένο μου μανάβικο. Οι πάγκοι αναστενάζουν από φρέσκιες πρασινάδες και μια γειτόνισσά μου ψωνίζει για να μαγειρέψει σουπιές με χόρτα. Δεν τα λιμπίζομαι μιας …

Το απόλυτο ελληνικό κέικ, αυτό των μαμάδων μας, είναι παντρεμένο με το δημοφιλέστερο εσπεριδοειδές της χώρας: το πορτοκάλι. Θυμάμαι, μικρό κοριτσάκι, να χτυπάω τα υλικά με το μίξερ, την ώρα που η μαμά έβγαζε το ξύσμα από ένα χοντρόφλουδο πορτοκάλι και στη συνέχεια γέμιζε μια …

Χρόνος εκτέλεσης: 20′ Μερίδες: 20 Δεν έχει νόημα να προσποιηθώ ότι τρέφω κάποια ιδιαίτερη αδυναμία στη γιορτή του Αγίου Βαλεντίνου. Στην ελληνικό μου DNA, ο Φεβρουάριος είναι μήνας που παραδοσιακά ανοίγει το Τριώδιο και οι μέρες του αφιερώνονται κυρίως στην προετοιμασία των ψητών της Τσικνοπέμπτης …

Χρόνος εκτέλεσης: 30’ Χρόνος ψησίματος: 30’ Μερίδες: 30-35 μελομακάρονα περίπου, ανάλογα με το μέγεθος που επιθυμούμε Το έχω σκεφτεί καλά. Με έχω παρατηρήσει προσεκτικά και με έχω αυτοψυχαναλύσει. Σε κάθε κίνηση προετοιμασίας που κάνω για τα Χριστούγεννα, νομίζω πως αναζητώ ένα κομμάτι από την χαρά …

Πίσω στο μακρινό 2019, λίγες ημέρες μετά την Πρωτοχρονιά, βρέθηκα με την Χρύσα σε ένα σούπερ μάρκετ στην Αμερική. Η φίλη μου ήθελε να φτιάξει μπριάμ και χρειαζόταν μελιτζάνες. «Τα λαχανικά τους είναι αίσχος», είπε δείχνοντάς μου μια φλάσκα. «Καμία γεύση, καμία μυρωδιά!» Δεν είναι, …