ΓΛΥΚΑ

Το απόλυτο ελληνικό κέικ, αυτό των μαμάδων μας, είναι παντρεμένο με το δημοφιλέστερο εσπεριδοειδές της χώρας: το πορτοκάλι. Θυμάμαι, μικρό κοριτσάκι, να χτυπάω τα υλικά με το μίξερ, την ώρα που η μαμά έβγαζε το ξύσμα από ένα χοντρόφλουδο πορτοκάλι και στη συνέχεια γέμιζε μια …

Χρόνος εκτέλεσης: 20′ Μερίδες: 20 Δεν έχει νόημα να προσποιηθώ ότι τρέφω κάποια ιδιαίτερη αδυναμία στη γιορτή του Αγίου Βαλεντίνου. Στην ελληνικό μου DNA, ο Φεβρουάριος είναι μήνας που παραδοσιακά ανοίγει το Τριώδιο και οι μέρες του αφιερώνονται κυρίως στην προετοιμασία των ψητών της Τσικνοπέμπτης …

Χρόνος εκτέλεσης: 30’ Χρόνος ψησίματος: 30’ Μερίδες: 30-35 μελομακάρονα περίπου, ανάλογα με το μέγεθος που επιθυμούμε Το έχω σκεφτεί καλά. Με έχω παρατηρήσει προσεκτικά και με έχω αυτοψυχαναλύσει. Σε κάθε κίνηση προετοιμασίας που κάνω για τα Χριστούγεννα, νομίζω πως αναζητώ ένα κομμάτι από την χαρά …

Πίσω στο μακρινό 2019, λίγες ημέρες μετά την Πρωτοχρονιά, βρέθηκα με την Χρύσα σε ένα σούπερ μάρκετ στην Αμερική. Η φίλη μου ήθελε να φτιάξει μπριάμ και χρειαζόταν μελιτζάνες. «Τα λαχανικά τους είναι αίσχος», είπε δείχνοντάς μου μια φλάσκα. «Καμία γεύση, καμία μυρωδιά!» Δεν είναι, …

Δε νομίζω ότι υπάρχει πιο παρεξηγημένο φρούτο από το πεναντόστιμο και θρεπτικό μήλο. Στην συλλογική συνείδηση, είναι ταυτισμένο με εξαντλητικές δίαιτες και βαρετά βραδινά γεύματα που το παντρεύουν με γιαουρτάκια χαμηλών λιπαρών. Σε επίπεδο συμβολισμών τώρα, φέρει πάνω του το βάρος του προπατορικού αμαρτήματος, αν …

Περνούσα τα καλοκαίρια μου σε ένα χωριό του θεσσαλικού κάμπου, κοντά σε μια γιαγια φαρσαλινή. Κάθε συζήτηση, λοιπόν, για το τι εννοούσαμε στο σπίτι μας όταν μιλούσαμε για χαλβάδες, περιττεύει. Κάπου εκεί στα μικράτα μου, όταν για τους μεγάλους του σπιτιού έφτανε περίοδος νηστείας, συνειδητοποίησα …

Το όνομα με προδιαθέτει για κάτι κοσμοπολίτικο. Όταν ακούω «πάστα φλώρα», σκέφτομαι μια γυναίκα από τον ιταλικό νότο, πληθωρική και καπάτσα, που φοράει λουλουδάτο φόρεμα και κόκκινα φωτεινά κραγιόν. Η λέξη «πάστα» που δημιουργεί τους συνειρμούς με την γειτονική χώρα δεν είναι καθόλου τυχαία κι …

Τα σμυρνέικα κουλουράκια έχουν μια μαγική πολυπλοκότητα, στο άκουσμά τους και μόνο. Από την μία εκφράζουν την εποχή της σμυρνέικης ευδαιμονίας και των πλούσιων αρχοντικών καλεσμάτων που ξέρουν να τιμούν τα μπαχαρικά και το αληθινό βούτυρο κι από την άλλη, έχουν την ταπεινότητα του απλούστερου …

Η ζωή στο κτήμα μάς έχει μάθει να διαχειριζόμαστε σωστά τα υλικά που έχουμε στα χέρια μας. Καλλιεργούμε τη γη, θερίζουμε τους καρπούς και δεν πετάμε τίποτα. Τα μαρούλια μας γίνονται μαρουλοσαλάτες, μαρουλοντολμάδες, φρικασέ με μανιτάρια, φρικασέ με κρέας, χαρίζονται σε φίλους ή, ακόμα, δίνονται …