ΓΛΥΚΑ

Το όνομα με προδιαθέτει για κάτι κοσμοπολίτικο. Όταν ακούω «πάστα φλώρα», σκέφτομαι μια γυναίκα από τον ιταλικό νότο, πληθωρική και καπάτσα, που φοράει λουλουδάτο φόρεμα και κόκκινα φωτεινά κραγιόν. Η λέξη «πάστα» που δημιουργεί τους συνειρμούς με την γειτονική χώρα δεν είναι καθόλου τυχαία κι …

Τα σμυρνέικα κουλουράκια έχουν μια μαγική πολυπλοκότητα, στο άκουσμά τους και μόνο. Από την μία εκφράζουν την εποχή της σμυρνέικης ευδαιμονίας και των πλούσιων αρχοντικών καλεσμάτων που ξέρουν να τιμούν τα μπαχαρικά και το αληθινό βούτυρο κι από την άλλη, έχουν την ταπεινότητα του απλούστερου …

Η ζωή στο κτήμα μάς έχει μάθει να διαχειριζόμαστε σωστά τα υλικά που έχουμε στα χέρια μας. Καλλιεργούμε τη γη, θερίζουμε τους καρπούς και δεν πετάμε τίποτα. Τα μαρούλια μας γίνονται μαρουλοσαλάτες, μαρουλοντολμάδες, φρικασέ με μανιτάρια, φρικασέ με κρέας, χαρίζονται σε φίλους ή, ακόμα, δίνονται …