stories of good life and good food
Ένα από τα πιο εκπληκτικά συμπεράσματα που θα βγάλει κανείς μελετώντας τις παραδοσιακές μαγειρικές είναι ότι οι παρασκευές που έκαναν οι νοικοκυρές με το ζυμάρι, ήταν πραγματικά αμέτρητες. Πολύ περισσότερο αυτό ισχύει για τον θεσσαλικό κάμπο, από όπου κατάγεται η μητέρα μου. Μιας και οι …
Το πρώτο που με δελέασε στο να φτιάξω αυτήν την τάρτα ήταν η ρουστίκ όψη της. Αυτή η αίσθηση πως πρόκειται να φας κάτι που ισορροπεί περίτεχνα ανάμεσα στην ινσταγκραμική ομορφιά και την ανεμελιά του καθημερινού φαγητού, συνδυασμένο με την μαμαδίστικη γενναιοδωρία, που δεν υπολογίζει …
Θα την ακούσεις να αναφέρεται με διάφορες ονομασίες: κολοκυθόπιτα χωρίς φύλλο, εύκολη κολοκυθοπιτα, η πίτα της τεμπέλας και, ασφαλώς, μπατζίνα. Σε όλες τις παραπάνω ονομασίες, βέβαια, υπάρχει μια αλήθεια. Πρόκειται πράγματι για μια πίτα χωρίς φύλλο, με βάση τα κολοκυθάκια, η οποία γίνεται πανεύκολα. Η …
Η λατρεμένη κολοκύθα είναι καρπός του φθινοπώρου, αλλά εφόσον διατηρηθεί σωστά σε περιβάλλον χωρίς ζέστη και υγρασία, επιδεικνύει εντυπωσιακή μακροζωία. Σε ένα καφάσι στο μπαλκόνι μου, ζούσε μια από τις κολοκύθες που την είχα προμηθευτεί πριν από τα Χριστούγεννα και τώρα πια που βρισκόμαστε στην …
Τα τυροπιτάκια ανήκουν σε μια ειδική κατηγορία συνταγών. Είναι μάλλον ένα από τα φαγητά-σύμβολο της μαμαδίστικης κουζίνας, που ο ρόλος τους είναι πολύ μεγαλύτερος από το να χορτάσουν την οικογένεια: Τα τυροπιτάκια είναι εστία, μνήμη, μάζωξη και κολατσιό ολόκληρων γενεών. Στο δικό μας σπίτι βέβαια …