ΓΛΥΚΑ

Εκεί που ο χειμώνας τελειώνει και η άνοιξη ξεκινά, η ελληνική παράδοση καλωσορίζει μια πολλά υποσχόμενη περίοδο του έτους: τη Σαρακοστή. Μια ακολουθία έξι εβδομάδων, που αρχίζει τη Μεγάλη Δευτέρα, καταλήγει στη Μεγαλοβδομάδα κι έχει ιδιαίτερο γαστρονομικό ενδιαφέρον, αφού ταυτίζεται με τη μεγαλύτερη και σημαντικότερη …

Αχ, αυτά τα θεσπέσια κέικ των μαμάδων μας! Όσα χρόνια κι αν περάσουν, η μυρωδιά του πιο διάσημου σπιτικού γλυκίσματος ζει και βασιλεύει στη μνήμη μου, λες και η μαμά μου το έχει βάλει μόλις στον φούρνο. Σε κάθε περίοδο της ζωής μου, μπορώ να …

Χρόνος εκτέλεσης: 45′ Χρόνος ψησίματος: 30′ Μερίδες: 45 περίπου κομμάτια Παραμονές Χριστουγέννων του 1970, Θεσσαλικός κάμπος Η οικογένεια της μαμάς μου ετοιμάζεται για την ετήσια «γουρουνοχαρά». Σε εποχές που το κρέας έμπαινε πολύ πιο σπάνια στην κατσαρόλα, η ώρα που ο παππούς θα έσφαζε του …

Το μωσαϊκό ανήκει στη λίστα των μαμαδίστικων γλυκών που στα καλοκαίρια των παιδικών μου χρόνων φώλιαζε κάπου στην κατάψυξη, τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο. Χωρίς κάποια ιδιαίτερη δυσκολία στην παρασκευή του, η μαμά επέλεγε να το κάνει συχνά όταν είχαμε φιλοξενούμενους. Κατά καιρούς, εμπλούτιζε τα υλικά του …

Οι σκεπαστές τάρτες φρούτων έχουν κάνει μεγάλη καριέρα στην αντίπερα όχθη του Ατλαντικού, ως «pies». Σε διαφημίσεις της δεκαετίας του ’50, πολύ συχνά θα δούμε μια καλοχτενισμένη νοικοκυρά να κρατά μια μηλόπιτα, μια ροδακινόπιτα ή – καλή ώρα – μια κερασόπιτα, που μόλις έβγαλε από …

Οποιαδήποτε συνταγή ανήκει στην κατηγορία της ρετρό ή vintage κουζίνας, τραβάει πολύ εύκολα την προσοχή μου. Η μαμά μας προφανώς δεν μας μεγάλωσε με κέικ ανανά, ούτε στο κτηματάκι φτιάχναμε αυτήν την συνταγή. Μεγαλώσαμε όμως με αναποδογυριστές μηλόπιτες, οι οποίες έχουν πολύ παρόμοια λογική παρασκευής: …

Η λατρεμένη κολοκύθα είναι καρπός του φθινοπώρου, αλλά εφόσον διατηρηθεί σωστά σε περιβάλλον χωρίς ζέστη και υγρασία, επιδεικνύει εντυπωσιακή μακροζωία. Σε ένα καφάσι στο μπαλκόνι μου, ζούσε μια από τις κολοκύθες που την είχα προμηθευτεί πριν από τα Χριστούγεννα και τώρα πια που βρισκόμαστε στην …

Η θερμοκρασία είναι πολύ υψηλή, ακόμα και για Απρίλη μήνα. Έχω τελειώσει με τις αγγαρείες της ημέρας και πηγαίνω προς το αγαπημένο μου μανάβικο. Οι πάγκοι αναστενάζουν από φρέσκιες πρασινάδες και μια γειτόνισσά μου ψωνίζει για να μαγειρέψει σουπιές με χόρτα. Δεν τα λιμπίζομαι μιας …

Το απόλυτο ελληνικό κέικ, αυτό των μαμάδων μας, είναι παντρεμένο με το δημοφιλέστερο εσπεριδοειδές της χώρας: το πορτοκάλι. Θυμάμαι, μικρό κοριτσάκι, να χτυπάω τα υλικά με το μίξερ, την ώρα που η μαμά έβγαζε το ξύσμα από ένα χοντρόφλουδο πορτοκάλι και στη συνέχεια γέμιζε μια …