stories of good life and good food
Τα σμυρνέικα κουλουράκια έχουν μια μαγική πολυπλοκότητα, στο άκουσμά τους και μόνο. Από την μία εκφράζουν την εποχή της σμυρνέικης ευδαιμονίας και των πλούσιων αρχοντικών καλεσμάτων που ξέρουν να τιμούν τα μπαχαρικά και το αληθινό βούτυρο κι από την άλλη, έχουν την ταπεινότητα του απλούστερου …
Μαζί με το τζατζίκι και την μελιτζανοσαλάτα, η τυροσαλάτα ανήκει στο πάνθεον των ελληνικών αλοιφών και είναι κατά κάποιο τρόπο ταυτισμένη με τα συνοδευτικά της κρεατοφαγίας. Κάθε μπάρμπεκιου που σέβεται τον εαυτό του, κάθε Πασχαλιά, Τσικνοπέμπτη, ή έστω κάθε κυριακάτικο χοιρινό φούρνου, θέλουν την τυροσαλάτα …
Η ζωή στο κτήμα μάς έχει μάθει να διαχειριζόμαστε σωστά τα υλικά που έχουμε στα χέρια μας. Καλλιεργούμε τη γη, θερίζουμε τους καρπούς και δεν πετάμε τίποτα. Τα μαρούλια μας γίνονται μαρουλοσαλάτες, μαρουλοντολμάδες, φρικασέ με μανιτάρια, φρικασέ με κρέας, χαρίζονται σε φίλους ή, ακόμα, δίνονται …
Κάπου είχα διαβάσει ότι διανύουμε την εποχή που στο ελληνικό star system μεσουρανούν οι chef – μια παρατήρηση που είναι μάλλον εύστοχη αν αναλογιστεί κανείς ότι στο ίδιο εξώφυλλο συνυπάρχουν πλέον τίτλοι για τις διακοπές του Σάκη Ρουβά και την σύντροφο του Λεωνίδα Κουτσόπουλου. Ίσως …
Λένε πως η φύση τον χειμώνα κοιμάται. Αν περπατήσεις έξω από τις πόλεις τον χειμώνα, η ησυχία που επικρατεί σε ξεγελάει. Η ίδια σου η ανάσα ηχεί ήρεμα στα αυτιά σου και σε συνδυασμό με τα ξερά φύλλα που σπάνε κάτω από το βάδισμα, τον …
Τα τυροπιτάκια ανήκουν σε μια ειδική κατηγορία συνταγών. Είναι μάλλον ένα από τα φαγητά-σύμβολο της μαμαδίστικης κουζίνας, που ο ρόλος τους είναι πολύ μεγαλύτερος από το να χορτάσουν την οικογένεια: Τα τυροπιτάκια είναι εστία, μνήμη, μάζωξη και κολατσιό ολόκληρων γενεών. Στο δικό μας σπίτι βέβαια …
Ένας τόπος εξορίας. Ένα ακριτικό νησί, στο οποίο πηγαίνουν αναγκαστικά για τις μεταθέσεις τους όσοι υπηρετούν στα σώματα ασφαλείας. Μια άσχημη ξέρα στις εσχατιές της Ελλάδας που κανείς δεν θέλει να πατήσει το πόδι του. Άντε, στην καλύτερη περίπτωση, ένα αδιάφορο νησί στο οποίο δεν …
Ελάφια, καταρράκτες και πεζοπορία στην ομορφότερη παγωμένη λίμνη του κόσμου Μια ιδέα για να γεννηθεί, χρειάζεται απλά μια αφορμή. Η ιδέα για ένα ταξίδι δεν διαφέρει. Μια φωτογραφία, κάτι που άκουσες από κάποιον περισσότερο ταξιδεμένο, ένα άρθρο που διάβασες σε ένα περιοδικό, θα σε κάνουν …
Έμαθα τον σεφ Έκτορα Μποτρίνι από εκεί που τον έμαθε όλη η Ελλάδα: μέσα από τις τηλεοπτικές του εκπομπές. Ο «Εφιάλτης στην κουζίνα» είχε συστήσει στον απαίδευτο σε γκουρμέ γεύσεις ουρανίσκο μου έναν κύριο που έπαιρνε και σήκωνε μαγείρους και σερβιτόρους σε ταβέρνες ανά την …
