Έφαγα το καλύτερο τζατζίκι της ζωής μου, στην αυλή ενός αμερικάνικου σπιτιού (συγνώμη μαμά!). Η Χρύσα μάς είχε καλέσει για ένα μπάρμπεκιου, από εκείνα τα βαρβάτα 100% καθαρόαιμα ελληνικά, όπου στην σχάρα δεν μπαίνουν prime ribs και εξεζητημένες μοσχαρίσιες κοπές, αλλά χοιρινές μπριζόλες, μυρωδάτα μπιφτέκια …

Μαζί με το τζατζίκι και την μελιτζανοσαλάτα, η τυροσαλάτα ανήκει στο πάνθεον των ελληνικών αλοιφών και είναι κατά κάποιο τρόπο ταυτισμένη με τα συνοδευτικά της κρεατοφαγίας. Κάθε μπάρμπεκιου που σέβεται τον εαυτό του, κάθε Πασχαλιά, Τσικνοπέμπτη, ή έστω κάθε κυριακάτικο χοιρινό φούρνου, θέλουν την τυροσαλάτα …