ΡΕΒΥΘΙΑ ΦΟΥΡΝΟΥ: ΛΕΜΟΝΑΤΗ ΝΟΣΤΙΜΙΑ
Είμαι ο άνθρωπος που θα ενδώσει στο έτοιμο φαγητό. Αυτή είμαι. Εκτός από αναθεματισμένα νόστιμο, το γρήγορο φαγητό είναι μια λύση για να γεμίσεις την κοιλιά σου τις ημέρες που τρέχεις και δεν φτάνεις. Η πικρή διαπίστωση πως αν τρώω συχνά έτοιμο φαγητό τα κιλά μπαίνουν πολύ εύκολα, ήρθε τάχιστα στη ζωή μου, μαζί με την συνειδητοποίηση ότι συνήθως ένα hot dog δεν αποτελεί βόμβα βιταμινών. Αναγκάστηκα, λοιπόν, να αναζητήσω – ή να βγάλω από το κεφάλι μου – συνταγές που γίνονται πανεύκολα για να μπορώ στην συνήθως πολυάσχολη καθημερινότητά μου να έχω στο πιάτο μου κάτι θρεπτικό και νόστιμο. Και ειδικά σε αυτό το δεύτερο, ως κορίτσι της Μεσογείου, δεν θα έκανα ποτέ έκπτωση. Ποτέ.
Με χαρά διαπίστωσα ότι πολλές φορές η παράδοση έχει τις απαντήσεις. Η αυθεντική εκδοχή στα ρεβύθια φούρνου είναι η διάσημη ρεβυθάδα. Πρόκειται για φαγητό που έρχεται από τη Σίφνο και αποτελούσε τυπικό κυριακάτικο γεύμα, το οποίο μαγειρευόταν όλη νύχτα σε φούρνο με ξύλα. Στο κτηματάκι έχουμε ξυλόφουρνο, αλλά δεν ανάβουμε φωτιά μέχρι τον Οκτώβρη, οπότε έως τότε το καθήκον μετατίθεται στην ηλεκτρική κουζίνα. Η εύκολη τεχνική που ακολουθώ εδώ κρατάει τη νοστιμιά της παράδοσης και με δέκα λεπτά προετοιμασίας η γάστρα με τα ρεβύθια μπαίνει στον φούρνο, όπου και την ξεχνάω για αρκετές ώρες.
Πανεύκολη στην παρασκευή της, η συνταγή αυτή δεν είναι μόνο μια λύση για τις ημέρες που δεν έχω χρόνο για μαγείρεμα, αλλά και ένα φαγητό που φτιάχνω όταν νηστεύουμε ή όταν περιμένω vegan φίλους. Ανάλογα με τις προτιμήσεις σας, προτείνω να συνοδεύσετε τα ρεβύθια φούρνου με ένα καλό ψωμί, φέτα, ελιές και ωμό αλατισμένο πράσο. Με τα ζεστά ρεβύθια, ταιριάζει επίσης μια κουταλιά δροσερό κατίκι ή ένα άλλο κρεμώδες ελληνικό τυρί. Για περισσότερα, μπορείτε αν θέλετε να με ακολουθήσετε σε Facebook και Instagram όπου μοιράζομαι συνταγές και στιγμές από την ζωή στο μικρό μας κτήμα, αλλά και ό,τι άλλο όμορφο συναντώ. Να είσαστε καλά και να χαιρόσαστε με τα μαγειρέματά σας.
Chase the slow,
Υλικά
½ κιλό ρεβύθια
1 κρεμμύδι
2 κ.γ. αλάτι
πιπέρι
100 ml ελαιόλαδο
1 λεμόνι κομμένο σε φέτες (πετάμε τις άκρες που έχουν το κοτσάνι)
2 κλαράκια φρέσκο δεντρολίβανο
νερό, τόσο ώστε να σκεπάσει τα ρεβύθια
Εκτέλεση
Μουλιάζουμε αποβραδίς τα ρεβύθια σε κρύο αλατισμένο νερό. Εναλλακτικά, μουλιάζουμε για 8 ώρες. Τα ξεπλένουμε και τα ρίχνουμε σε ένα σκεύος με καπάκι, που μπορεί να μπει στον φούρνο.
Κόβουμε το κρεμμύδι σε φέτες και το προσθέτουμε στα όσπρια. Ρίχνουμε ελαιόλαδο και αλάτι κατά βούληση. Αν δεν ακολουθείτε συγκεκριμένη διατροφή, τα δύο αυτά υλικά σε αφθονία κάνουν σημαντική διαφορά στο αποτέλεσμα. Προσθέτουμε και το πιπέρι. Ρίχνουμε νερό, τόσο ώστε να καλύψει επαρκώς την ρεβυθάδα και ανακατεύουμε.
Κόβουμε το λεμόνι σε ροδέλες και βάζουμε από πάνω, μαζί με τα κλαράκια του δεντρολίβανου.
Σκεπάζουμε και ψήνουμε στους 160οC για τρεις ώρες. Μόλις βγάλουμε το φαγητό από τον φούρνο, το διατηρούμε σκεπασμένο για περίπου μισή ώρα. Αφαιρούμε, τέλος τα κομμάτια του λεμονιού και το δεντρολίβανο. Το φαγητό έχει πάρει όλα τα αρώματα και τα ρεβύθια μένουν με το λαδάκι και τα ζουμάκια τους. Συνοδεύω με ψωμί, ελιές, τυρί (φέτα ή κατίκι) και φρέσκο πράσο.
