ΜΑΦΙΝ ΜΕ ΦΡΑΟΥΛΕΣ ΚΑΙ ΛΕΥΚΗ ΣΟΚΟΛΑΤΑ: ΜΙΑ ΑΝΟΙΞΙΑΤΙΚΗ ΣΥΜΦΩΝΙΑ
Δεν απολαμβάνω τις φράουλες όπως τις απολάμβανα παλαιότερα και νομίζω ότι δεν είναι μόνο δικό μου θέμα αυτό. Υπάρχει μια γενικότερη δυσαρέσκεια για τη φθίνουσα γευστική πορεία αυτού του κόκκινου ανοιξιάτικου φρούτου. Δυστυχώς, η γεύση της φράουλας δεν είναι αυτή που ξέραμε κάποτε. Σαν να έχει ξεφτίσει, σαν να έχει χάσει το δυνατό και πολλά υποσχόμενο άρωμά της, ενώ η εμφάνισή της είναι, μερικές φορές, παραπλανητική. Λαμπερή, κόκκινη και ζουμερή στην όψη, μα – τι απογοήτευση! – όταν την κόβεις, αντί για την χυμώδη σάρκα που περίμενες, αντικρίζεις μια άσπρη άγουρη καρδιά.
Στο κτήμα, φυτεύουμε κάθε χρόνο δυο τρεις φράουλες, έτσι για το καλό. Συνήθως τις τρώμε εκεί, στο παρτέρι, αφού τις πλύνουμε με το λάστιχο. Και το κάπως καλό νέο είναι ότι στο μανάβικο που πηγαίνω βρίσκω φέτος συμπαθητικές φράουλες, που δίνουν μια ωραία γεύση στις συνταγές που τις χρειάζομαι. Αυτά τα μάφιν έχουν, εκτός από φράουλες, και λευκή σοκολάτα, η οποία θεωρώ πως τους ταιριάζει τόσο όσο η σοκολάτα γάλακτος, αν όχι και περισσότερο.
Έκανα αρκετές δοκιμές σε αυτήν τη συνταγή. Κατάλαβα πως ήταν όπως την ήθελα, τις προάλλες που σηκώθηκα νωρίς το πρωί. Ο καιρός είχε φτιάξει, άνοιξα τα παντζούρια, έφτιαξα καφέ και συνόδευσα με αυτό το μάφιν. Στην πρώτη μπουκιά, κατάλαβα πως είχε έρθει η άνοιξη. Και αυτές οι στιγμές, όχι, δεν είναι για να περνάνε στα ψιλά γράμματα. Για περισσότερες συνταγές αλλά και ιστορίες καλής ζωής από το μικρό μας κτηματάκι, ακολουθήστε με σε Facebook και Instagram. Να είστε καλά και να χαιρόσαστε τις μαγειρικές σας.
Chase the slow,
μερίδες: 12
Υλικά
2 αυγά
150 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
110 ml ηλιέλαιο
180 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
1 βανιλίνη
2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
½ κ.γ. κοφτό σόδα
270 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
8 μέτριες φράουλες σχετικά ώριμες (περίπου 150 γρ.)
140 γρ. λευκή σοκολάτα
1 κ.σ. αλεύρι γ.ο.χ. επιπλέον για τις φράουλες
Εκτέλεση
Κόβουμε τις φράουλες σε μεγάλους κύβους και τις βάζουμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας για να στεγνώσουν. Κόβουμε τη λευκή σοκολάτα σε κομμάτια ακανόνιστου μεγέθους (θέλουμε και μεγάλα κομμάτια) και κρατάμε στην άκρη.
Χτυπάμε στην υψηλή ταχύτητα του μίξερ τα αυγά μαζί με τη ζάχαρη για 3-4’, ώσπου να ασπρίσει το μίγμα. Προσθέτουμε σε βήματα το ηλιέλαιο, το γιαούρτι και τη βανιλίνη. Ρίχνουμε το μπέικιν πάουντερ και τη σόδα. Χαμηλώνουμε την ταχύτητα μίξερ και προσθέτουμε το αλεύρι. Αναμιγνύουμε μόνο τόσο όσο για να απορροφηθεί.
Βάζουμε τις κομμένες φράουλες και τη σοκολάτα σε ένα σουρωτήρι και ρίχνουμε 1 κ.σ. αλεύρι. Τινάζουμε για να φύγει η περίσσεια και προσθέτουμε στο αρχικό μίγμα. Ανακατεύουμε με μία μαρίζ. Το μίγμα θα είναι αρκετά σφιχτό.
Μοιράζουμε σε δώδεκα θήκες για μάφιν, χωρίς να τις γεμίσουμε μέχρι πάνω. Αν χρησιμοποιήσουμε ειδικό ταψάκι για μάφιν, είναι πολύ σημαντικό να βουτυρώσουμε πολύ καλά την επιφάνειά του, γιατί τα μάφιν θα φουσκώσουν και θα κάνουν το χαρακτηριστικό φουσκωτό «καπελάκι» τους, το οποίο θέλουμε να ξεκολλήσει εύκολα. Εναλλακτικά, υπάρχουν χάρτινες θήκες σαν αυτές που χρησιμοποίησα, οι οποίες συγκρατούν τη ζύμη καθώς φουσκώνει.
Ψήνουμε στους 180οC, στον αέρα, για 23’. Αφήνουμε να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου. Είναι υπέροχα μαζί με τον πρωινό καφέ.
